畜产品加工原理与技术

书籍简介:

本书除了重点阐述我国目前畜产品加工行业的发展现状，还提出了新产品、新工艺、新技术等研究成果，以提高本书理论的新颖性，具体内容包括：畜产品加工的研究内容和发展史；分析了肉、乳和蛋这三类畜产品常见的加工流程，探讨新型畜产品加工方式和加工技术；研究了多种畜禽副产物的综合利用。全书结构合理，条理清晰，内容丰富新颖，是一本值得学习研究的著作。

书籍规格:

书籍信息归属:

畜产品加工原理与技术是吉林大学出版社于2013.12出版的中图分类号为 TS251 的主题关于 畜产品－加工 的书籍。