薯、豆及油料作物食品加工法

书籍简介:

本书介绍了以红薯、土豆、魔芋、地瓜、大豆、绿豆、花生、芝麻、核桃等为原料的162种食品的加工方法，包括原料选择、工艺流程、制作方法、产品特点等，为读者提供实用、经济的食品加工技术。

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薯、豆及油料作物食品加工法是湖南科学技术出版社于2010.8出版的中图分类号为 TS214.04 ,TS215.04 的主题关于 薯类制食品－食品加工 ,豆制食品－食品加工 ,油料作物－食品加工 的书籍。