川菜烹调技术

书籍简介:

本册书详细地讲述了肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组合技术、突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

川菜烹调技术是四川教育出版社于2009.03出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－四川省－职业教育－教材 的书籍。