白酒生产技术全书

书籍简介:

本书主要介绍了白酒工业发展史及其地位，蒸馏酒（含白酒）的种类，白酒生产微生物及糖化发酵剂，白酒生产工艺，白酒的工业分析及感官质量鉴评，白酒厂房、设备及生产定额和计算，白酒企业生产技术管理。

书籍规格:

书籍信息归属:

白酒生产技术全书是中国轻工业出版社于1998.10出版的中图分类号为 TS262.3 的主题关于 白酒－酿造 的书籍。