葡萄酒化学

书籍简介:

第一部分介绍了葡萄酒的化学组成及其反应；第二部分论述了葡萄酒生产过程中的化学；第三部分总结了葡萄酒化学的最新研究进展。本书结构编排循序渐进，图表制作精美，论述科学，内容新颖，收录了最新的研究成果.本书可供食品科学及葡萄酒等相关研发人员、高等院校师生参考阅读。

书籍规格:

书籍信息归属:

葡萄酒化学是科学出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS262.6 的主题关于 葡萄酒－食品化学 的书籍。