书籍简介:

本书以图文并茂的形式，全面还原清《随园食单》这一烹饪名著，对研究饮食文化，提升烹饪技巧有重要意义。

书籍目录:

序

一、须知单

二、戒单

三、海鲜单

四、江鲜单

五、特性单

六、杂性单

七、羽族单

八、水族有鳞单

九、水族无鳞单

十、杂素单

十一、小菜单

十二、点心单

十三、饭粥单

十四、茶酒单

《再现随园食单》以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变，对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史，研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况，研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚，都有重要的参考价值。

书籍详细信息
书名	再现随园食单站内查询相似图书
	9787530434529 《再现随园食单》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	北京科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	280.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	精装
页数	480	印数

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再现随园食单是北京科学技术出版社于2007.01出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于食谱－中国－清代 ,烹饪－中国－清代的书籍。