书籍简介:

本教材是高等职业教育旅游类“十三五”规划教材中的一本，汲取了上版教材的不足和多方意见和建议的基础上修订再版，共分11章，前4章更具针对性和系统性地介绍了饭店餐饮和中餐、西餐、宴会等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序等内容，后7章侧重于管理，主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理、成本核算管理、服务质量管理、设备用品管理、卫生安全管理等方面进行全面的阐述。

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书籍详细信息
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	9787564557607 如需购买下载《饭店餐饮服务与管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	郑州	出版单位	郑州大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	2000

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书籍信息归属:

饭店餐饮服务与管理是郑州大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于饭店－饮食业－商业服务－高等职业教育－教材 ,饭店－饮食业－经济管理－高等职业教育－教材的书籍。