发酵工艺

书籍简介:

本书以发酵岗位和一般的技术路线设置十一个项目，各项目做到理论知识、技能训练和岗位职责有机融合，实现 “教、学、做”于一体，学习过程与工作过程的无缝对接。以企业为依托，注重发酵产品的企业化的实践，主要由相关企业负责编写或提供相关材料。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵工艺是中国轻工业出版社于2019.7出版的中图分类号为 TS261.4 的主题关于 发酵－生产工艺－高等学校－教材 的书籍。