饭店客房经营管理
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饭店客房经营管理

(美) 尼克奇, (美) 弗莱, 著

出版社:中国旅游出版社

年代:2015

定价:128.0

书籍简介:

本书为AHLA项目的一本,深入浅出地向学生介绍客房部的运营管理过程。内容包括客房部在饭店经营中的作用、计划与组织工作、人力资源问题、库存管理、开支控制、公共区域与其他的清洁作业、床与针织用品、地毯与地面等内容。本书理论与实践结合,具有很强的实用性。

作者介绍:

阿莱塔·A.尼奇克,注册饭店业高级职业经理人,第一本专注于饭店房务管理的杂志《房务纪事》的创刊发行人。尼奇克女士的职业生涯,始于一份为一家小度假旅馆清洁客房的暑期工作。入行三十载使她拥有许多难得的机遇,目睹了多家饭店企业的经营管理。在那些年里,她曾在10个城市为6家公司,以及13家饭店工作过。随后,担任丽笙酒店管理公司房务总监,负责监管逾200家饭店的房务管理工作。并于1993年创办《房务纪事》杂志。 威廉·D.弗莱,博士,注册饭店业教育导师,是尼亚加拉大学饭店和旅游管理学院副教授,第一本专注于饭店房务管理的杂志《房务纪事》的执行主编。他负责讲授"饭店与休闲度假地管理""饭店与旅游法律法规""俱乐部管理"及"高级饭店运营管理"等课程。弗莱博士已在饭店超额预订、员工满意度、风险管理、安保问题,以及住宿业战略管理等领域,于多家饭店业杂志上发表过论文,并正开展相关研究。他是电子杂志《饭店法律、安全与安保研究》的主笔,曾任一家休闲度假地的总经理,现任国际饭店、餐馆和旅游教育理事会住宿业特别兴趣小组主席,具有超过22年的管理经验。 付钢业,北京第二外国语学院副教授,高级管理者培训与发展项目(EDP)和专业旅游管理硕士(MTA)项目负责人。美国饭店业协会教育学院注册饭店业高级教育导师(CHE),注册饭店业高级培训师(CHT)。瑞士洛桑酒店管理学院校本部QLF认证教师,西北师范大学旅游学院客座教授。

书籍目录:

1客房部在饭店经营中的作用

饭店类型

饭店管理

饭店部门

客房部与前厅部

客房部与工程维修部

团队合作

尾注,主要术语,复习题,网址,案例分析

2环境与能源管理

3客房部计划与组织工作

4客房部的人力资源问题

5管理库存

6控制费用

7安全与安保

8店内洗衣房管理

9客房清洁作业

……

内容摘要:

《饭店客房经营管理》一直在全世界饭店客房管理专业用书领域享有盛誉。自2002年引进我国以来,深受饭店管理业界和学界好评,本次推出的中文版对应的是这本经典教材的新修订版。
  为引领全球饭店客房管理实践的新发展和专业研究的新变化,本版进行了全面创新性修订。在第二代作者的领导下,《饭店客房经营管理》大幅更新了旧版内容,并在形式上做出了重大调整。
  《饭店客房经营管理》适合饭店管理类、旅游管理类院校本科生、研究生、MBA学员、高职生及相关专业学位人员学习使用,也可作为饭店管理人员在职学习、培训的教材和工具用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787503253133
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出版地北京出版单位中国旅游出版社
版次1版印次1
定价(元)128.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 512 印数 3000

书籍信息归属:

饭店客房经营管理是中国旅游出版社于2015.4出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店-商业管理 的书籍。