面包基础

书籍简介:

烘焙，享受面包最原本的味道，德国人手一本的基础烘焙书。超详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包，多汁土豆面包，香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外，对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色，从揉面、面团、发酵到温度时间的控制，最后到面包的成品，无一不详尽解释。基础知识是传统的面包烘焙技术的基础，这本书特色就是基础、实用和方便。

书籍规格:

书籍信息归属:

面包基础是北京科学技术出版社于2018.1出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 面包－烘焙 的书籍。