书籍简介:

本书介绍了番茄、茄子、辣椒的加工技术与工艺，并介绍了番茄、茄子、辣椒的贮藏特性与贮藏方法。

书籍目录:

前言

第一章番茄、辣椒和茄子的营养与贮藏特性简介

第二章番茄的加工工艺与技术

第三章辣椒的加工工艺与技术

第四章茄子工艺与技术

第五章番茄、辣椒及茄子的药用价值

主要参考文献

内容摘要:

　　为了充分利用农产品的丰富资源，特别是丰富茄子、辣椒、番茄的加工品种和花色，提高加工产品的质量档次，从我国目前的生产实际出发，参考国内外有关资料，本书重点介绍了茄子、辣椒和番茄的精制加工、贮藏的科学方法和先进技术与设备及适用于农村中小型企业选用的先进实用的加工技术和工艺流程。全书内容科学实用，技术先进，便于果蔬加工专业户、食品科技人员及农业、轻工业院校师生阅读和应用参考。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	番茄、辣椒、茄子保鲜与加工技术站内查询相似图书
丛书名	建设社会主义新农村书系
	9787109121751 如需购买下载《番茄、辣椒、茄子保鲜与加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	15.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	240	印数	6000

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书籍信息归属:

番茄、辣椒、茄子保鲜与加工技术是中国农业出版社于2007.12出版的中图分类号为 S641.09 的主题关于茄类蔬菜－食品保鲜 ,茄类蔬菜－蔬菜加工的书籍。