大羹玄酒

第一章 宴饮中的食一、主食二、副食（一）蔬菜（二）水果（三）肉类三、烹饪品及烹饪方法（一）油脂（二）调味品（三）烹饪方法四、主要菜肴（一）膳（二）羞（三）羹第二章 宴饮中的酒一、酒的起源与发展（一）酒的起源（二）发展历程二、各类酒饮（一）五齐三酒（二）郁鬯和柜鬯（三）浆饮三、酒政四、酒礼与酒俗（一）酒礼（二）酒德（三）酒俗第三章 宴饮中的器具一、食器（一）烹饪器和炊食器（二）盛食器（三）取食器二、酒器（一）盛酒器（二）饮酒器（三）挹酒器三、饮食器具的使用特点（一）材质（二）数量（三）酒具的使用制度第四章 宴饮中的诗歌一、飨礼与飨礼诗（一）飨礼（二）飨礼诗二、燕礼与燕礼诗（一）燕礼（二）燕礼诗三、乡饮酒礼与乡饮酒礼诗（一）乡饮酒礼（二）乡饮酒礼诗第五章 宴饮中的乐舞一、宴饮之乐（一）乐之起源（二）先秦之乐的发展二、宴饮之舞（一）先秦舞蹈的发展……第六章 宴饮中的娱乐第七章 宴饮中的礼仪

《大羹玄酒：先秦的宴饮礼仪文化》“宴饮之食”章介绍了先秦时期先民们所食用各类主食、水陆动植物、辅食以及调味品的种类与制作，菜肴的烹饪方法等。“宴饮之酒”章探讨了酒的起源，酒的种类及不同酒的饮用方式，酒的制造和先秦礼制中与酒相关的官制，酒对先秦民俗文化的影响等。“宴饮之器”章通过考证，借助大量出土的先秦文物图片，介绍了先秦宴饮所用食具和酒具。食具、酒具的类别、使用礼节等均有翔实资料予以说明。“宴饮之诗”则通过《诗经》中部分典型诗作，展示了先秦宴饮礼仪在文学作品中的反映，并分别选录、分析了表现祭祀的飨礼之诗、君臣联络感情的燕礼之诗、一般贵族与普通百姓日常生活宴饮的乡饮酒礼诗等。“宴饮之乐舞”章包括对先秦宴饮音乐（乐奏、乐歌）、舞蹈的相关研究内容。《大羹玄酒：先秦的宴饮礼仪文化》探索并梳理了先秦乐舞起源、发展历史及乐舞与当时礼制的关联，整理并钩沉出当时的乐官制度.分析了几部与宴饮生活联系密切、影响力深刻的典型乐曲与舞蹈。“宴饮之娱”指的是宴饮活动中的娱乐行为，课题组选择了射礼和投壶两个对后世影响深远的项目作为研究对象，梳理、钩沉了射礼、投壶的起源、发展历史，射礼、投壶与礼制的关系，射礼、投壶的具体环节，对射礼与投壶的内在关联进行了研究分析，将研究成果集中在《大羹玄酒：先秦的宴饮礼仪文化》“宴饮之娱”一章。“宴饮之礼”章则重点介绍了适用于不同人物、场景、事项的宴饮礼节。