中国邯郸菜

书籍简介:

邯郸悠久的历史文化和地缘农副产品的资源优势为“民以食为天”的邯郸餐饮业发展奠定了坚实基础，邯郸菜是现代邯郸的一张城市名片之一。邯郸菜一书将是一部反映邯郸菜的历史形成与现代发展的总汇。本书以邯郸远古文明和历史文化发展为背景，突出以磁山文化为代表的邯郸地区食材演变，包括磁州窑文化，黑陶文化，民俗小吃文化的相关内容，重点是介绍邯郸菜的形成、特点及菜系区域划分，邯郸菜的正宗烹饪技巧、基本要求和营养价值，包括邯郸菜在冀菜中的历史地位及现代影响。全书共分六大部分，主要包括邯郸饮食文化综述部分，邯郸菜食材物产背景介绍，八十道邯郸菜的展示及介绍，相关行业专家对邯郸菜评价与总结等。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国邯郸菜是河北科学技术出版社于2018.1出版的中图分类号为 TS972.182.223 的主题关于 菜谱－邯郸 的书籍。