酒店宴会与会议业务统筹实训

前言

第一章 宴会与会议业务统筹的特点与工作要求

第一节 宴会与会议基本特征

第二节 宴会与会议业务人员的素质和能力要求

思考与实训

第二章 宴会与会议接洽工作

第一节 客户需求意向预测

第二节 宴会与会议业务接待与洽谈

第三节 宴会与会议合同签订

思考与实训

第三章 宴会与会议服务督导

第一节 宴会菜单的作用与菜单设计

第二节 宴会台型设计与服务

第三节 宴会现场督导

第四节 宴会外卖服务

第五节 会议服务与管理

思考与实训

第四章 宴会与会议成本控制、预算编制基础知识

第一节 宴会成本控制

第二节 宴会与会议营业预算编制

思考与实训

第五章 宴会与会议配套设施知识介绍

第一节 多功能厅场馆设计及配套设施

第二节 多功能厅音频视频设备介绍

思考与实训

第六章 未来宴会与会议的发展趋势

第一节 未来宴会的发展趋势

第二节 未来会议的发展趋势

附录 宴会与会议服务英语词汇

参考文献

酒店承办的任何一次成功的宴会或会议，涉及数以千计的细节，需要前台和后台多个部门服务团队的金作接力，任何一个环节都不能出现闪失，而负责宴会或会议的统筹人员的安排是决定活动成败的关键。《国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材：酒店宴会与会议业务统筹实训》结合酒店宴会，会议统筹的理论与实务，给出了活动统筹人员出色而周到的指导方案，提供了实用的细节，内容涉及宴会与会议的接洽与销售、活动场地的策划与布置、现场服务的实施与督导；与此同时，《国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材：酒店宴会与会议业务统筹实训》还为酒店宴会与会议产品设计、宴会与会议活动预算、服务管理等内容提供了独特的视角。
《国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材：酒店宴会与会议业务统筹实训》作者有着丰富的酒店宴会，会议她务工作经验以及细致的观察视角，本书向读者展现了策划和管理蜜会与会议活动的蓝图。是一本非常实用的酒店统筹人员以及活动策划人员的业务参考用书。