熊谷裕子甜点教室

书籍简介:

《熊谷裕子甜点教室：好吃的泡芙》是一本泡芙烘焙食谱。本书中，熊谷裕子以清晰的流程、简明的叙述指导读者5步做出好吃的泡芙：1.面粉要烫至熟透：先将黄油、水和盐煮至完全沸腾，再加入面粉。2.加热时间要正好：加热20~30秒，面粉便可达到糊化的最佳温度80℃。3.面糊干湿需合度：蛋液要分3次加入。分多次加入易干结，一次性加入会过稀。4.烘焙时不要开烤箱：骤然遇冷会导致泡芙塌陷，且无法恢复。5.泡芙馅要大火快煮：火力不足，馅料会有生粉味；煮得太久，口感会变得像糨糊。好吃的泡芙并不难做，烤出鼓鼓的外皮，挤入饱满的内馅，就完成了！

书籍规格:

书籍信息归属:

熊谷裕子甜点教室是北京联合出版公司于2018.3出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 烘焙－糕点加工 的书籍。