焙烤工艺学

书籍简介:

本教材分别讲述了焙烧食品原辅料及加工特性、面包的生产、饼干的生产、糕点的生产、方便面的生产、挤压膨化食品生产、月饼生产及焙烤食品的检验。

书籍规格:

书籍信息归属:

焙烤工艺学是中国农业出版社于2008.01出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品工艺学－高等学校－教材 的书籍。