湘菜群星

书籍简介:

他们是伯乐，走街串巷发现最地道最有特色的农产品，将其加工成餐桌食品原辅材料；他们是先锋，在探索餐饮成本控制与保持菜品口感之间寻找平衡。他们帮助湘菜产业发展急速攻城掠地，是大众餐饮消费者的福音布道者。本书真实记录食材加工企业的产品定位、研发与特色，介绍湖湘特色食材及企业家风采。本书具有文化传承、技术传授的现实意义，是广大餐饮企业管理者、厨政管理人员及年轻厨师的必备读物。

书籍规格:

书籍信息归属:

湘菜群星是湖南人民出版社于2013.12出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 湘菜－介绍 的书籍。