出版社:安徽大学出版社
年代:2013
定价:12.0
《果蔬贮藏保鲜实用技术》简要介绍了果蔬种类及其特性,果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和营养成分等品质变化及其控制等果蔬贮藏保鲜的基本原理;重点介绍了果蔬贮藏保鲜方式与管理、果蔬贮藏保鲜实用技术及果蔬贮藏保鲜新技术;阐明了近年来国内最新运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段。关于水果蔬菜的贮藏,除收集了民间行之有效的可操作性强的办法外,还介绍了冷藏贮藏、气调贮藏等先进方法,设备条件要求,管理措施等。最后详细地叙述了苹果、梨、猕猴桃、芒果、香蕉、番茄、花椰菜、黄瓜等20种水果蔬菜的具体贮藏保鲜技术。
第一章 果蔬贮藏保鲜基础知识 一、果蔬种类及其特性 二、果蔬的采收 三、果蔬采收后的品质变化及其控制第二章 果蔬采收后的处理方法 一、整理、挑选与分级 二、预冷、包装 三、其他处理第三章 果蔬贮藏保鲜方式与管理 一、简易贮藏 二、通风贮藏 三、机械冷藏 四、气调贮藏 五、其他贮藏第四章 果蔬贮藏保鲜新技术 一、减压贮藏保鲜技术 二、电磁处理保鲜技术 三、乙烯脱除剂保鲜技术 四、防腐保鲜剂保鲜技术 五、涂被保鲜剂保鲜技术 六、气体发生(调节)剂保鲜技术 七、湿度调节剂保鲜技术 八、生理活性调节剂保鲜技术 九、保鲜包装材料 十、生物保鲜技术第五章 典型果蔬贮藏保鲜实用技术 一、典型水果贮藏保鲜实用技术 二、典型蔬菜贮藏保鲜实用技术参考文献
杜传来、张继武、陈守江编著的《果蔬贮藏保鲜实用技术/安徽现代农业职业教育集团服务三农系列丛书》简要介绍了果蔬种类及其特性,果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和营养成分等品质变化及其控制等果蔬贮藏保鲜的基本原理;重点介绍了果蔬贮藏保鲜方式与管理、果蔬贮藏保鲜实用技术及果蔬贮藏保鲜新技术;阐明了近年来国内最新运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段。关于水果蔬菜的贮藏,除收集了民间行之有效的可操作性强的办法外,还介绍了冷藏贮藏、气调贮藏等先进方法,设备条件要求,管理措施等。最后详细地叙述了苹果、梨、猕猴桃、芒果、香蕉、番茄、花椰菜、黄瓜等20种水果蔬菜的具体贮藏保鲜技术。