油料科学原理

书籍简介:

油料和油脂科学涉及生物、化学、营养、医学、物理、机械等多门学科，它不仅仅是为油脂产品加工服务的专业基础科学，而且逐渐与生命科学融合起来，并渗透到食品、 化工、医药、生态环境和能源等多个领域，形成了内容庞大、结构完整的科学体系。本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展。

书籍规格:

书籍信息归属:

油料科学原理是中国轻工业出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS225 的主题关于 食用油－高等学校－教材 的书籍。