餐厅服务与管理

书籍简介:

本书作为酒店服务与管理专业的系列教材，既有简明易懂的理论知识，又侧重强化知识应用和可操作性，注重培养学生的创业能力和索取知识的能力，具有一定的科学性、创新性、示范性和实用性。本书不仅对酒店服务的摆台、餐巾折花、上菜、分菜等各项基本技能进行了详细论述，还对中餐服务、西餐服务、菜单设计、餐厅服务质量管理及餐厅服务人员培训等内容作了详细介绍，是培养酒店服务与管理专业实用性和综合性人才的必修课程之一。本书可供中、高职职业院校师生教学选用，也可供各类酒店员工培训学习选用。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐厅服务与管理是南海出版公司于2008.12出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－专业学校－教材 ,饮食业－经济管理－专业学校－教材 的书籍。