餐饮卫生质量管理

书籍简介:

本书介绍了饭店餐饮运营中各个环节的卫生管理的关键点，包括卫生风险管理、食品卫生管理、食品储存管理、加工及烹调管理等；同时作者给出了合理的措施和方式。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮卫生质量管理是中国旅游出版社于2010.8出版的中图分类号为 R155.5 的主题关于 食品卫生－卫生管理 的书籍。