烹饪原料与加工工艺

书籍简介:

本书为职业教育教材，涉及：谷物类、蔬菜类果品类、菌藻类家畜类、家禽类、水产类各系菜肴的制作，调辅料等。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪原料与加工工艺是中央广播电视大学出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－加工－职业教育－教材 的书籍。