茶艺与服务

单元一乌龙茶的沏泡与服务

任务一沏泡台湾乌龙茶

任务二沏泡福建乌龙茶

单元二绿茶的沏泡与服务

任务一沏泡西湖龙井

任务二沏泡碧螺春

单元三花茶的沏泡与服务

任务一沏泡菊花茶

任务二沏泡茉莉花茶

单元四红茶的沏泡与服务

任务沏泡红茶

单元五黄茶的沏泡与服务

任务沏泡君山银针

单元六茶艺创业

任务一发现商机

任务二茶艺馆的选址

任务三制订营销策略

任务四制订创业计划

任务五登记注册

附录A茶艺需要的主要茶具

附录B中国十大名茶简介及其鉴别

参考文献

　　本书共分六个单元，内容主要包括：茶叶的基本知识，茶艺的技术，茶艺的规范。本教材通过任务描述、任务分析、提出实现任务的方法与步骤，引出相关知识并提供技能训练方法、要求和操作评价；每一单元均通过一个产品引出针对本产品的相关工作任务，进而引出教学内容；教学内容做到与行业岗位紧密结合，尽量弥补教学与岗位的脱节，增强教学内容的实用性；方法与步骤部分做到图文并茂，形象直观，突出有效性和可操作性；另外，教材增设了对知识与技能的三级评价。　　本书在贯彻教育部提出的“以全面素质为基础、以能力为本位”教育教学指导思想的基础上，结合目前茶馆、茶室岗位和旅游中等职业学校学生的实际需求编写而成。全书共分六个单元，主要内容包括：茶叶的基本知识，茶艺的技术，茶艺的规范。前五单元是以产品导向的结构进行设计，每个产品的完成通过任务引领，即经过任务描述，任务分析、方法与步骤等引出产品完成需要掌握或了解的相关知识、提供技能训练的方法、要求及操作评价。第六单元则介绍了如何进行茶艺创业。本书在编写过程中力求紧密结合行业、结合岗位，突出茶艺服务的岗位技能和能力要求。　　本书广泛征求并听取了全国中等职业学校酒店(旅游)服务与管理专业教师的意见，也融入了教师们多年来的教学实践经验；同时也融合了行业对茶艺服务岗位人才的要求规格，具有系统性、科学性和实用性等特点。　　本书适合作为中等职业学校酒店(旅游)服务与管理专业教材，也可作为旅游中专、技工学校及在职人员的培训和自学用书。