烹饪原料知识

书籍简介:

本教材深入浅出地介绍了各种烹饪原料的基本概念和基本知识，包括粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、水产品类、调料、辅料类等各种烹饪原料的形态特征、品种与产地、营养价值、质量鉴别、烹饪应用及贮藏保鲜等，并辅以大量的图片，以帮助读者对本书知识点的掌握。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪原料知识是旅游教育出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－高等职业教育－教材 的书籍。