连锁经营管理原理

目　录

第1章 商业零售业的产生及发展　1

【学习目标】　1

【案例导入】　1

【课堂讨论】　2

【本章知识结构图】　3

1．1 商业的产生及发展　3

1．2 零售业的演变　8

1．3 零售业在国民经济中的作用　13

1．4 我国零售业的现状及发展趋势　15

【本章小结】　23

【本章实训】　23

第2章 连锁经营的基本原理　24

【学习目标】　24

【案例导入】　24

【课堂讨论】　25

【本章知识结构图】　26

2．1 连锁经营的内涵界定　26

2．2 连锁经营的基本模式　31

2．3 连锁经营的经济学分析　40

2．4 连锁经营的优势及风险　42

【本章小结】　47

【本章实训】　47

第3章 连锁经营的主要业态　48

【学习目标】　48

【案例导入】　48

【课堂讨论】　49

【本章知识结构图】　50

3．1 餐饮业的连锁经营　50

3．2 服务业的连锁经营　55

3．3 主要的连锁零售业态　57

3．4 连锁经营在各主要国家的发展　69

【本章小结】　73

【本章实训】　74

第4章 连锁企业的组织管理　75

【学习目标】　75

【案例导入】　75

【课堂讨论】　76

【本章知识结构图】　77

4．1 连锁企业组织结构的类型　77

4．2 连锁企业人员招聘与培训管理　83

4．3 连锁企业人员绩效考核管理　90

4．4 连锁企业门店店长管理　96

【本章小结】　104

【本章实训】　104

第5章 连锁企业的商品管理　105

【学习目标】　105

【案例导入】　105

【课堂讨论】　106

【本章知识结构图】　107

5．1 连锁企业商品定位　108

5．2 连锁企业商品采购管理　116

5．3 连锁企业物流配送管理　124

5．4 连锁企业商品促销管理　127

5．5 连锁企业信息管理　131

【本章小结】　135

【本章实训】　135

第6章 连锁企业的财务管理　136

【学习目标】　136

【案例导入】　136

【课堂讨论】　137

【本章知识结构图】　138

6．1 连锁企业财务管理概述　138

6．2 连锁企业筹资与货币资金管理　141

6．3 连锁企业存货与固定资产管理　153

6．4 连锁企业财务计划与费用控制　157

【本章小结】　163

【本章实训】　163

第7章 连锁经营的战略管理　164

【学习目标】　164

【案例导入】　164

【课堂讨论】　165

【本章知识结构图】　166

7．1 连锁经营的目标选择与市场定位　166

7．2 连锁经营的盈利模式分析　170

7．3 连锁企业的运营与发展战略　176

7．4 连锁企业的竞争与营销战略　182

【本章小结】　185

【本章实训】　185

第8章 连锁零售业从业指南　188

【学习目标】　188

【案例导入】　188

【课堂讨论】　188

【本章知识结构图】　190

8．1 连锁零售业人才需求分析　190

8．2 连锁零售业典型就业岗位及成长路线　205

8．3 连锁零售业从业的利与弊　211

【本章小结】　214

【本章实训】　214

附录1 零售业态分类标准　215

附录2 专业零售店店长岗位需求　218

附录3 连锁经营名词、术语英汉对照109例　222

参考文献　226

本书以影响连锁企业经营管理的4个主要因素作为主线进行编写，即人员、财务、商品和信息。结合高职教学改革的基本要求，科学地设计了8章32节，分别是商业零售业的产生及发展、连锁经营的基本原理、连锁经营的主要业态、连锁企业组织管理、连锁企业的商品管理、连锁企业的财务管理、连锁经营的战略管理和连锁零售业从业指南，比较全面地介绍了连锁经营的概念、产生背景以及主要管理内容。在深度把握上，本书定位于技能型人才的培养，重点培养学生掌握连锁经营的模式、连锁经营的主要业态以及连锁企业的商品管理。此外，本书还介绍了零售业从业的岗位技能要求及成长路线，使学生熟悉零售业从业的利与弊，从而做好职业生涯规划。　　本书的每一章开篇均以学习目标和课堂思考进行课程导入，并有阅读与思考供教师在教学过程中组织学生进行讨论。每章结束后有精心挑选的实训内容，学生可以在老师的指导下进行分组实训，并有老师进行点评和分析，从而学生能掌握好本章的知识点。本书深度适中、通俗易懂，方便学生自主学习与自我训练，并配有多媒体课件等配套资源。　　本书可作为连锁经营管理专业的核心课程，也可作为物流管理、工商管理、市场营销、经济信息管理、商务管理和电子商务等经管类专业的基础课教材以及连锁零售企业员工的自学与培训用书。