元正金骏眉

序一

序二

序三

第一章 什么是金骏眉

一、金骏眉是正山小种红茶400余年历史文化不间断的传承

（一）正山小种红茶的产生、发展和流行

（二）正山小种红茶在海外的霸主地位

（三）正山小种红茶产生的时间及名称的由来

（四）正山小种红茶种植加工技术流传海外

（五）正山小种红茶的兴衰

（六）金骏眉与正山小种一脉相承

二、金骏眉是高质量生态环境条件下的产物

（一）正山小种为“世界生物之窗”揭开神秘面纱

（二）邓小平与自然保护区

（三）武夷山国家级自然保护区概况

（四）金骏眉源于武夷山国家级自然保护区

三、金骏眉是正山小种红茶卓越制作工艺的再创新

第二章 正山小种的创新之路与金骏眉的诞生

一、正山小种的创新之路

（一）吴觉农与正山小种

（二）张天福的正山小种情结

（三）各界给力正山小种

（四）茶业世家对正山小种不遗余力

（五）南平机制为正山小种助力

二、金骏眉研发，源自正山茶业

（一）金骏眉研发经历

（二）金骏眉是众人智慧的结晶

三、金骏眉命名及内涵

四、“元正”品牌的铸造

（一）“元正”品牌创建

（二）“元正”品牌建设年谱

第三章 独一无二的生态环境

一、茶树生长的最佳环境条件

（一）温度

（二）湿度

（三）土壤

（四）光照

二、金骏眉生长环境

（一）生态环境好

（二）海拔高度高

（三）年均气温低

（四）相对湿度大

（五）土壤肥力高

三、高山云雾出好茶

第四章 武夷山自然保护区丰富的茶树品种资源

一、自然保护区茶业生产现状及品种

（一）菜茶品种

（二）水仙

二、武夷菜茶在植物分类学上的地位

三、武夷山古茶树考察报告

第五章 金骏眉的有机栽培

一、基地周边没有污染源

二、不施用化肥、农药

（一）茶同土壤低碳管理意义重大

（二）行间覆草，增肥增效

（_二）翻土晒白，提高肥效

（四）施用饼肥，均衡肥力

三、精耕细作，勤除杂草

四、适时排灌，抑制病虫

五、修剪台刈，治理病虫

六、直接捕杀，防治害虫

第六章 金骏眉的采制工艺

一、适时采青

二、增氧加温，适度轻萎凋

（一）室内增氧加温萎凋

（二）日光与室内增氧加温萎凋结合

三、分段揉捻

（一）初揉

（二）解块

（三）手工复揉

四、悬挂式增温加氧发酵

（一）温度

（二）湿度

（三）氧气

（四）时间

（五）轻重

五、干燥

第七章 金骏眉品质特征

一、金骏眉化学品质

二、金骏眉品质特征

（一）金骏眉外形特征

（二）金骏眉内在品质特征

三、金骏眉品质鉴定

第八章 金骏眉品饮要素

一、择境

（一）环境——品茶环境宜雅

（二）心境——品茶人心宜静

（三）人境——品茶人数宜适

二、备器

（一）茶房“四宝”

（二）品饮金骏眉之茶具选择

（三）好壶一把伴人生

三、选水

（一）王安石与苏轼关于水的故事

（二）古人择水标准

（三）好水的标准

（四）宜茶用水

（五）武夷山水好

四、煮汤

五、品鉴

（一）品茶要得法

（二）金骏眉品鉴

（三）金骏眉冲泡

第九章 金骏眉茶艺表演

一、金骏眉茶艺表演程序

（一）营造进入茶境

（二）欣赏冲泡技巧

（三）演义品饮艺术

（四）展示茶礼茶仪

二、金骏眉茶艺表演注意事项

（一）注意神

（二）展示美

（三）体现质

（四）把握匀

（五）贵在巧

第十章 金骏眉的家庭储藏方法

一、茶叶的特性

（一）氧化性

（二）吸湿性

（三）吸附性

二、红茶在储藏过程中的变化

（一）含水量的变化

（二）滋味物质变化

（三）香气物质变化

（四）色泽物质变化

三、影响红茶变劣的环境因素

（一）温度

（二）湿度

（三）氧气

（四）光线

四、金骏眉家庭储藏注意事项

（一）忌久露受潮

（二）忌接触异味

（三）忌高温环境

（四）忌阳光照射

五、金骏眉家庭简易储存

（一）锡罐储藏法

（二）陶瓷罐储藏法

（三）热水瓶储藏法

（四）铝塑复合袋储藏法

（五）松木箱储藏法

第十一章 真假金骏眉辨别

一、高山金骏眉与低山金骏眉的区别

（一）高山金骏眉

（二）低山金骏眉

二、春、夏、秋季金骏眉的区别

（一）春季金骏眉

（二）夏季金骏眉

（三）秋季金骏眉

三、真假金骏眉外在品质区别

（一）嗅香，看干茶香气是否纯正

（二）观色，看干茶色泽是否油润

（三）触体，看干茶条索是否紧结

（四）听声，看干茶身骨是否重实

四、真假金骏眉内在品质区别

（一）嗅香气

（二）看汤色

（三）尝滋味

（四）比耐泡

（五）展叶底

五、“元正”金骏眉的辨识

第十二章 金骏眉艺文

一、金骏眉赋

二、红茶世家的过去、现在与将来

三、为世界制作最好红茶

四、金骏眉开启了我的茶业人生

五、金骏眉诗、联、句

（一）金骏眉诗

（二）金骏眉句、联

六、独树一帜的艾明福茶水墨画艺术

第十三章 红茶的药用成分及独特的医疗功能

一、茶是良药

二、饮茶益寿

三、红茶的药用成分

（一）多酚类物质

（二）生物碱

（三）芳香类物质

（四）氨基酸

（五）维生素

（六）其他物质

四、红茶独特的医疗功能

（一）防治心脑血管疾病

（二）提神消疲、利尿

（三）降脂、降糖、降压

（四）养胃、暖胃、驱寒

（五）强壮骨骼，防龋齿

（六）预防帕金森病

参考文献

后记

《中国名茶：元正金骏眉》共分十三章，较全面的介绍了金骏眉的起源、生态环境、品种资源、采制工艺、品质特征、品鉴要素及贮存方法等。《中国名茶：元正金骏眉》的出版发行有助于让消费者走近金骏眉，提高对什么是金骏眉的认识，澄清当今金骏眉市场鱼目混珠、真假难分、良莠不齐的问题，保护真品金骏眉，还其本来面目，促进该产业的健康发展。

《中国名茶：元正金骏眉》是一本专门研究红茶的专著。该书系统地向人们展示了金骏眉深厚的历史文化渊源、独一无二的生态环境和精湛创新的工艺流程，为丰富我国红茶文化内涵增添了一道亮丽的风景线。该书内容丰富、图文并茂，融史料性、专业性、理论性、实用性和可读性为一体，相信会受到社会各界的欢迎并将产生积极的影响。