从菜鸟到厨神

第1天 家有大厨初长成2 食材重量巧知道2 实践估算法2 单位估算法2 容器估算法2 参照物估算法2 单位换算3 烹饪基本功3 食材形状随心配4 烹前功夫要做足——食材的预处理5 巧辨油温6 烹调技法6 炒6 熘6 焖7 烧7 煎7 蒸8 爆8 煮8 炝8 煲9 调味料9 常用的粉类调味料9 常用的液体调味料9 香料类调味料9 辛香蔬菜类调味料10 9道美味调味酱汁10 沙茶酱10 花生酱10 剁椒酱11 香辣酱11 糖醋汁11 花椒油12 葱油12 椒盐12 红油第2天 软滑禽蛋14 鸡 肉14 冬笋荸荠炒鸡肉15 双冬炒鸡肉15 蒜香鸡柳16 蘑菇红酒烩鸡肉17 酱香鸡肉28 鹌 鹑28 香酥鹌鹑28 酱炒鹌鹑29 鸭 肉29 鸭肉烧香菇30 苦瓜青椒煸鸭肉30 泡椒鸭片31 鸭肉焖茶树菇……

书中菜谱做法详细，并配有清晰图片和步骤图，让读者看起来清晰明了，操作起来简单轻巧，让变成厨神不再是梦，是菜鸟厨师厨房中必备佳品。这是一本为菜鸟精心打造的私人菜谱，全书共分为7部分，有家有大厨初长成、软滑禽蛋、浓香畜类肉、鲜嫩水产、菌藻豆制品、鲜嫩蔬菜、主食、汤粥、饮品，让你有个丰富多彩的七天，在这七天里，变着花样学做菜，每天学做菜，七天成厨神。书中菜品多样，煎、炒、烹、炸、熘、煮等，各种烹饪方式应有尽有。