教学菜

书籍简介:

本书共分六章，结合大量实例，分别介绍了拌、卤、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、贴、烘、炸、蒸、烧、烩、煨、焖、炖、汆、煮、烧烤、烫等烹调技法。各实例中设计有思考题，帮助学生加深对理论知识的理解，巩固所学内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

教学菜是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.182 的主题关于 川菜－菜谱－中等专业学校－教材 的书籍。