书籍简介:

本教材面向焙烤食品生产第一线，系统地介绍了西式面点常用的原料、应用和基本操作手法，以行业岗位技能标准为依据，突出综合职业能力的培养，对蛋糕制作工艺、面包制作工艺、月饼制作工艺等工艺以图文并茂的形式进行了详细的讲解。强化职业技能训练。意在使学生通过学习和训练，达到烘焙工中级岗位职业能力鉴定的要求。本书科学实用，通俗易懂，针对性和可操作性都很强，非常适合初学者和从业人员阅读使用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	焙烤制品加工与检验站内查询相似图书
丛书名	农产品保鲜与加工专业教材丛书
	9787113173715 如需购买下载《焙烤制品加工与检验》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国铁道出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

焙烤制品加工与检验是中国铁道出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS213.2 ,TS252.7 的主题关于焙烤食品－食品检验－中等专业学校－教材 ,焙烤食品－食品加工－中等专业学校－教材的书籍。