休闲食品生产工艺与配方

书籍简介:

本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方，原料包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等，口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富，操作简单，实战性强。

书籍规格:

书籍信息归属:

休闲食品生产工艺与配方是化学工业出版社于2015.9出版的中图分类号为 TS205 ,TS201.1 的主题关于 食品工艺学 ,食品加工－配方 的书籍。