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本书描述了蛋白质的结构与功能、蛋白质的组成与营养以及蛋白质加工与食品品质的关系等。

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	9787502566494 《食品蛋白质化学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	5000

食品蛋白质化学是化学工业出版社于2005.03出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品－蛋白质－生物化学的书籍。