广东小吃

制作广东小吃

常用工具

CHAPTER

饺子 CHAPTER

6 白菜饺

8 韭菜饺

10 玉米饺

12 粟米饼

13 糯米饺

14 烧卖

15 虾饺

16 猪肉饺

汤圆 CHAPTER

19 肉馅汤圆

20 花生汤圆

22 黑芝麻汤圆

包点 CHAPTER

26 叉烧包

28 奶黄包

30 肉包

32 豆沙包

34 菜包

36 馒头

糕点 CHAPTER

39 萝卜糕

40 白糖糕

42 蛋挞

44 鸡蛋糕

46 马蹄糕

47 煎黄金糕

煎酿 CHAPTER

49 香煎大眼鸡

50 肉元宝

52 香煎小红衫

53 香煎白鲳鱼

54 香煎泥

55 香煎花池鱼

56 香煎金鲳鱼

58 煎芋头糕

59 酿豆腐

60 煎蔬菜饺

62 煎粟米饼

64 煎酿苦瓜

65 煎酿茄子

66 煎马蹄糕

68 鸡蛋煎鱼饼

70 酿青辣椒

香炸 CHAPTER

72 炸馒头

73 酥炸虾球

74 炸鸡

75 香辣炸鸡腿

76 茄汁脆云吞

78 炸鸡全翼

79 香辣炸鸡翅中

80 脆炸秋刀鱼

冷点 CHAPTER

82 冰爽鱼皮

83 冰爽珊瑚草

84 回味小鱼干

85 凉拌青瓜

86 清爽肚皮

87 清爽海带丝

88 清爽蕨菜

89 清爽笋条

90 爽口金针菜（黄花菜）

92 爽口海带结

93 凉拌皮蛋

94 爽口黑木耳

96 爽口腐皮

97 爽口豆腐皮

98 爽口猪皮

100 酸辣莲藕片

102 爽口鲜菇

104 美味虾米

打冷潮鱼 CHAPTER

106 打冷红衫鱼

107 打冷白鲳鱼

108 打冷大眼鸡

110 打冷泥猛

111 打冷池鱼

112 打冷金鲳鱼

粥点 CHAPTER

114 油炸鬼送白粥

115 咸蛋菜心粥

116 皮蛋瘦肉粥

荤类笼点 CHAPTER

119 牛百叶

120 豉汁排骨

121 鱼丸

122 花生猪脚

124 豉汁蒸凤爪

125 紫菜粟米卷

126 紫苏蒸粉肠

127 黑椒猪肚

128 腐皮肉卷

129 糯米鸡

130 猪肉丸

浸泡 CHAPTER

132 白云凤爪

133 生抽王浸辣椒

134 豉油浸沙蚬

135 泡椒白云凤爪

其他 CHAPTER

137 香辣小龙虾

138 白灼虾

139 白灼牛百叶

140 炒花甲

142 花甲煎蛋饼

144 茶叶蛋

146 香辣椒盐虾

147 话梅猪脚

148 广味牛杂

150 猪脚姜

152 绝味炒螺

《时尚新厨房：广东小吃》介绍了专业大厨20余年的烹饪经验，总结并收录了深受大众所喜爱的、经典的广东小吃。泡椒白云凤爪、豉汁排骨、皮蛋瘦肉粥、广东糯米鸡等知名小吃都在其中。并且每道菜都配有十分详细的步骤图，图文并茂，便于读者的学习。本书还独家收录了制作工具的详细用途以及饺子皮的制作方法，细微之处使初学者也能很快上手，做出美味小吃。