新编粤菜烹调技术

书籍简介:

粤菜是中国四大菜系之一，以用料广泛、烹调技法多样、成品鲜、爽、嫩、滑，不断变化发展而受到海内外人士欢迎，本书是作者多年从事粤菜烹调工作与教学积累的经验，并结合现代粤菜发展的新趋向，介绍了粤菜加工到烹调的整个过程，从原料的粗加工到细加工，以及半制品、汁酱制作到烹调法的变化都有涉及，本书适合烹调专业学生学习粤菜制作，也适合粤菜爱好者学习粤菜的参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

新编粤菜烹调技术是湖南师范大学出版社于2019.4出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜－烹饪 的书籍。