书籍简介:

本书介绍了调味的意义、方法以及川菜各类调味品、传统复合味和创新味型的制作。

书籍目录:

第一部分调味的意义

第二部分味与调味品

第三部分调味的基本方法

第四部分复合味的制作方法及运用

第五部分川菜味型的延伸与创新

附录

　　调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高，饮食口味正逐渐趋向国际化，人们越来越讲究五滋六味。本书系统地介绍了川菜调味的基本知识。内容包括：调味的意义；味与调味品；调味的基本方法；复合味的制作方法及运用；川菜味型的延伸与创新等。

书籍详细信息
书名	四川菜味型手册站内查询相似图书
	9787536467316 《四川菜味型手册》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	成都	出版单位	四川科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	13.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数	190	印数	3000

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四川菜味型手册是四川科学技术出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS972.112-62 的主题关于调味品－四川省－手册的书籍。