书籍简介:

食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂，以及天然毒性成分与污染物；三是实验实训。本教材可供高职高专食品类专业作为教学用书，也可供食品相关专业技术人员参考。

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书籍详细信息
书名	食品化学站内查询相似图书
	9787568024570 如需购买下载《食品化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	武汉	出版单位	华中科技大学出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品化学是华中科技大学出版社于2017.1出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学－高等职业教育－教材的书籍。