出版社:中国轻工业出版社
年代:2008
定价:20.0
本书作者查阅了大量文献,编著了这本系统研究特种油研究状况的专著。本著作详细阐述了特种油的特性、活性成分、生理功能以及提取精炼的方法及现阶段的研究现状与进展。
1油脂概论
2米糠油的功能特性与开发
3小麦胚芽油的功能特性与开发
4玉米胚芽油的功能特性与开发
5沙蒿油的功能特性与开发
6红花子油的功能特性与开发
7沙棘油的功能特性与开发
8月苋草油的功能特性与开发
9紫苏油的功能特性与开发
我国特种油料品种多达上百种,目前,产量较大且已开发利用的有:茶子、茶叶子、亚麻子、红花子、葡萄子、紫苏、月苋草、核桃仁、杏仁、南瓜子、苍耳子、沙棘、松子和番茄子等等,另外还有米糠、玉米胚和小麦胚等。由于上述油脂具备特有的功能,所以有着良好的开发前景,有的已列入国家农副产品深加工示范工程项目,这充分说明国家鼓励和支持特种油料的开发和利用。为深入了解特种油脂的营养价值和为进一步开发特种油提供参考,作者查阅了大量的近些年来的参考文献,编著了这本系统论述特种油研究状况的专著。本著作详细阐述了特种油的特性、活性成分、生理功能以及提取精炼的方法及现阶段的研究现状和进展趋势。
书籍详细信息 | |||
书名 | 特种食用油的功能特性与开发站内查询相似图书 | ||
9787501963607 《特种食用油的功能特性与开发》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看 | |||
出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 3000 |