葡萄酒

第一章葡萄酒终生的饮食

健康就在你自己手中

“吃”出健康

葡萄酒与健康

葡萄酒伟大的保护者

健康活到100岁

喝出健康来

通过改变饮食和生活习惯增进健康

第二章葡萄酒和健康

澳大利亚的葡萄酒医生

20世纪早期的研究

酒精的影响

葡萄酒和法式悖论

葡萄酒胜过其他酒精饮料吗

饮食和生活方式的重要性

葡萄酒是最好的医药

第三章红葡萄酒的健康功效

红葡萄酒中的有益成分

红葡萄酒是怎样保护血管的

第四章葡萄酒和其他食物

作为药的食物

可可豆与巧克力

一天一个苹果，不用看医生

蔓越橘

覆盆子和其他浆果

石榴

柿子和沙仑果

坚果

肉桂

茶

第五章长寿的秘密

长寿

揭开长寿的秘密

第六章选择最健康的葡萄酒

全球警报

味觉

多酚的味道

橡木单宁酸

怎样才算是最好的葡萄酒

影响葡萄酒中原花青素含量的因素

寻找富含原花青素的葡萄酒

红葡萄酒的推荐

第七章适度饮酒

好的饮酒习惯

什么是安全饮酒

有规律地饮用葡萄酒

过度饮酒的危害

为了明天的健康

第八章七大饮食谬论

谬论一：糖的摄入不会导致肥胖及糖尿病

谬论二：食用低脂食品是远离肥胖及保持健康的最佳途径

谬论三：阿特金斯低碳水化合物高蛋白饮食法是最佳的

谬论四：要喝很多的水

谬论五：饮食比运动更重要

谬论六：膳食纤维的缺乏导致了结肠癌

谬论七：植物醇类是减少胆固醇的安全途径

第九章健康的饮食与生活习惯

为什么现代的饮食和生活方式失去了原有的乐趣

积极心态的力量

好的生活习惯

改变习惯永远不晚

健康的地中海式饮食

克利特岛人饮食的秘密

坚果可以改变胆固醇含量

体重轻一些更健康

能降低血压的饮食

有助于防癌的生活方式

维生素D的重要作用

防止骨质疏松症

有规律地进餐

良好的睡眠

每天都要锻炼

减少患老年痴呆症的风险

保护视力

定期看牙医

补剂不能代替健康的饮食

超级食品能拯救你吗

结论

第十章全面营养指南

什么是全面营养

维持平衡

每天1杯酒

感到饥饿还是饱足

地中海饮食好在哪里

一天至少吃5次水果与蔬菜

蛋白质需要多少，哪种最好

碳水化合物的选择

均衡摄入脂肪

脂溶性的维生素及其来源

水溶性的维生素及其来源

富含矿物质的食物

益生菌

食用植物雌激素的前景

多样化饮食

开始节食

前言

当手中的酒杯轻轻晃动时，梦幻般的紫红色的葡萄酒便散溢开令人难以抗拒的香味，当舌尖的味蕾邂逅光滑、细腻、芬芳的葡萄酒时，品酒者瞬间便如痴如醉，从心底直到每个毛孔都绽放出快乐……这就是葡萄酒的魔力。它不仅带给人视觉、味觉、嗅觉、触觉等多种感官的至美享受，也为人的心灵带来极大的抚慰和快乐。希腊人有句名言是：“葡萄酒作为饮料最有价值，作为药最可口，作为食品最令人快乐。”这道破了数千年来人们为葡萄酒而迷醉的原因。

葡萄酒在带给人美妙享受的同时，也能为人带来健康。这一观点并不新鲜，早在数千年前，人们就发现了葡萄酒有益健康。如古希腊名医希波克拉底曾将葡萄酒作为利尿剂和镇静剂使用，后来，伽林则进一步研究了葡萄酒的医疗作用。随着近代科学技术的发展，如今，科学家们对于葡萄酒与人类健康的关系已有了非常丰富的研究成果，并已深入地了解到每天喝多少量对于心脏、血管、大脑具有保护作用，能降低患心脏病、中风、痴呆症的概率。了解到葡萄酒对人体健康有益的成分是一种叫多酚的物质(它包括原花青素等)。了解到葡萄酒与长寿的关系，葡萄酒饮食对健康的作用。

本书是一部深入解读葡萄酒与健康、长寿的关系的知识性读物，总结了世界葡萄酒健康研究领域的各项突破性的研究成果，并在此基础上提出一系列有益健康、实现长寿的饮食建议，非常有科学价值。因而本书得到了世界各大健康研究机构的高度评价，同时也被《纽约时报》赞誉为“一本伟大的葡萄酒著作”，称其中的新观点和饮食建议将“造福人类”。

书中提出了一个非常引人注目的观点就是葡萄酒拥有使人健康长寿的力量，并认为通过科学地饮用葡萄酒，建立正确的饮食习惯，将有助于人们实现健康和长寿的目的。这一观点也许让你很难轻易相信，因为如今的世界声称某某食物或药物能让人健康长寿的说法太多了。如果没有足够有力的科学研究来作依据，也许这一样会让你认为言过其实。让我们来看看作者是如何让你相信这一观点的。

作为一个葡萄酒研究者，一位科学家，作者罗杰.考德尔提出这一观点是谨慎的，这不仅有他数十年的研究作为强有力的支撑，他还不辞辛劳地综合整理世界上各大健康研究机构关于葡萄酒和健康关系的所有有价值的研究数据。为探索葡萄酒与长寿之间存在怎样的联系，他还曾前往地中海的一些岛屿作了深入调查研究。大量的科学研究数据看起来似乎有些复杂，你也许以为只有专业人士才能看懂，其实不然。这些研究数据和科学事实在考德尔的梳理下，层次非常清晰，有序，围绕着我们最关注的几大主题分别展开：葡萄酒健康功效的研究历史，葡萄酒与健康长寿的关系，葡萄酒与其他食物，饮用什么样的葡萄酒以及如何饮用葡萄酒才能保持健康，如何全面打造科学的葡萄酒饮食方式。再加上考德尔生动的文笔，这本知识性读物读起来是非常轻松愉快的。

此外，本书也是一本实用的科学饮食指南，它指导读者如何将葡萄酒纳入日常饮食中，如何使其与其他食物协同作用，还指出了一些与葡萄酒有相似功效的食物，这为我们的健康生活提供了新的选择。

总的来说，帮助所有人保持健康，实现长寿，这是罗杰.考德尔最大的心愿。但愿这本书为每个人都带来益处。

　　本书是一部深入解读葡萄酒与健康、长寿的关系的知识性读物，总结了世界葡萄酒健康研究领域的各项突破性的研究成果，并在此基础上提出一系列有益健康、实现长寿的饮食建议，非常有科学价值。因而本书得到了世界各大健康研究机构的高度评价，同时也被《纽约时报》赞誉为“一本伟大的葡萄酒著作”，称其中的新观点和饮食建议将“造福人类”。此外，本书也是一本实用的科学饮食指南，它指导读者如何将葡萄酒纳入日常饮食中，如何使其与其他食物协同作用，还指出了一些与葡萄酒有相似功效的食物，这为我们的健康生活提供了新的选择。　　这是一本全面解读葡萄酒健康功效的书，作者用最新的科学研究成果破译了葡萄酒的神奇密码，揭开了葡萄酒与健康长寿之间的秘密，这是世界葡萄酒与健康研究领域近年来最有价值的研究成果和新发现，因而本书和这些在葡萄酒研究史上有着里程碑意义的科学研究一样令人瞩目，《纽约时报》称此“将造福人类”。　　本书不仅是了解葡萄酒与健康长寿关系的知识性读物，同时也是一本科学的饮食指南，书中详细介绍了一系列真正有益于健康的葡萄酒，健康的饮酒量和饮酒习惯，还指出了如何将葡萄酒纳入到日常饮食中，以及如何进行健康的饮食。通过建立科学的饮食习惯，将有效帮助读者实现健康和长寿的目的。【作者简介】　　罗杰.考德尔，英国伦敦威廉哈维研究所的实验治疗学教授，著名的葡萄酒研究者，从事心血管功能、糖尿病、心脏病的研究近30年，并致力于揭开葡萄酒与健康、长寿的关系的研究，成果颇丰，发表了许多非常有价值的论文和演讲，曾多次获得国际性奖项，成为世界葡萄酒与健康研究领域里享有国际声誉的专家。同时，他也积极地传播着这些实验室中的成果，编写了多部面向大众读者的健康读物，帮助读者了解有关葡萄酒健康功效研究的科学新进展，并指导读者利用葡萄酒来改善健康状况，实现健康长寿的目的。