书籍简介:

本教材是预防医学专业和其他有关专业的核心课程，它包括营养学与食品卫生学两大学科内容。营养学的任务是使学生掌握各营养素的功能、食物来源、有关营养性疾病防治、膳食改善及相关措施等基本理论和知识。食品卫生学主要使学生了解各类食品中各种有害物质污染途径、危害性、预防措施，有关法律及管理办法。全书共14章，第一章到第七章为营养学部分，这部分内容除了介绍基础营养和公共营养外，强化了分子生物学及其他学科在营养学中的应用、食物中的生物活性成分。第八章到第十四章为食品卫生学部分，这部分更新了当前食品安全面临的问题以及监督和管理等内容。

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	9787313151506 如需购买下载《营养与食品卫生学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	上海	出版单位	上海交通大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

营养与食品卫生学是上海交通大学出版社于2016.出版的中图分类号为 R15 的主题关于营养学－医学院校－教材 ,食品卫生学－医学院校－教材的书籍。