书籍简介:

本书共分六个学习情境：发酵食品生产的基本知识、发酵乳制品生产技术、发酵豆制品生产技术、酿造酒生产技术、发酵调味品生产技术、发酵蔬菜生产技术。十七个项目：发酵与酿造技术的历史、发酵与酿造技术特点以及与现代生物技术的关系、发酵与酿造技术的研究对象、发酵与酿造技术的发展趋势、酸乳的生产、干酪的制作、腐乳的生产、豆酱的生产、豆豉的生产、啤酒的酿造、白酒的酿造、葡萄酒的酿造、黄酒的酿造、黄酒的酿造、食醋的生产、味精的生产、传统四川什锦泡菜的生产。

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书名	发酵食品生产技术站内查询相似图书
	9787561198438 如需购买下载《发酵食品生产技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	大连	出版单位	大连理工大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	43.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 26	装帧	平装
页数	292	印数	150

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书籍信息归属:

发酵食品生产技术是大连理工大学出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS26 的主题关于发酵食品－生产工艺－高等职业教育－教材的书籍。