书籍简介:

本书共分五章，第一章为焙烤食品原材料，主要讲述焙烤食品加工所需的各种原辅料（如：面粉、水、糖、酵母、盐、乳制品、蛋制品、食品添加剂等）的性质、对焙烤食品加工的影响及对它们的处理方法；焙烤食品的包装材料。第二章为面包生产，主要介绍各种面包的生产工艺及操作要点；第三章为饼干生产，主要讲述各种饼干的生产加工技术；第四章为糕点生产，主要介绍常见的糕点的生产加工技术；第五章为企业质量管理，主要讲述焙烤食品企业的生产管理方法。本书适合于高职高专食品加工技术、食品检测等与食品相关专业作为教材使用。

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	9787562955320 如需购买下载《焙烤食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	武汉	出版单位	武汉理工大学出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	31.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是武汉理工大学出版社于2017.5出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于焙烤食品－食品加工－高等职业教育－教材的书籍。