功能性乳制品

第一篇功能性乳制品的保健功能

1乳品成分减肥：前景广阔

1.1引言

1.2脱脂乳成分与减肥

1.3肥胖诱发疾病，减肥和低脂乳制品

1.4增强减肥效果的精制成分

1.5结论

1.6更多的信息与建议

1.7致谢

参考文献

2乳品成分对食物摄入和饱腹感的影响

2.1引言

2.2乳品消费、能量摄人和体重

2.3进食规律

2.4乳成分与食物的摄人／饱腹

2.5结论

2.6更多的信息与建议

参考文献

3乳制品、益生菌及婴幼儿健康

3.1引言

3.2乳制品与幼童疾病中的益生菌

　　《功能性乳制品》(第二卷)主要给读者该领域几个简明概念。它由三个方面的内容组成：功能性乳制品的保健功能(如，减肥、婴儿健康、肠保健)、功能性乳成分(益生菌和益生元、低变应原的水解物、植物固醇和植物酮)和产品的开发(如，生物标记、实验模式、染色体、工艺、安全和产品)。本书对从事有关营养和健康功能性食品研究和食品开发的人员应该是非常有益的。