出版社:百花文艺出版社
年代:2007
定价:25.0
本书以世界体系论的眼光和历史人类学的方法,通过砂糖这种“世界商品”的起源、传播、生产、消费,串联起大航海时代、殖民地种植园、产业革命等一系列重要历史线索,勾勒出欧、亚、非、美各大洲之间复杂的历史纠葛。
序言不可思议的砂糖
→“嚼”甘蔗→没有人会生来就讨厌糖
→关于“世界商品”→催生出奴隶贸易的砂糖
→砂糖是药品还是食品?→变成食品的砂糖
第一章欧洲的砂糖从何而来
→甘蔗开始旅行
→伊斯兰教徒将砂糖引入地中海
→栽种甘蔗的必要条件→十字军与砂糖
→大西洋群岛时代和安特卫普的市场
→哥伦布交流→巴西糖时代
→加勒比海时代的开端
第二章加勒比海与砂糖
→加勒比,海盗之海→砂糖革命
→什么是种植园→恐怖的中程奴隶贸易
→三角贸易欧洲、非洲和加勒比海
第三章砂糖与茶的遭遇
→作为退烧药的砂糖→神学里的砂糖
→权势的象征装饰品→当砂糖遇到茶
→红茶,治疗健忘症的药品→茶的各种饮法
→为什么在红茶中加糖身份的象征
→红茶成为全民饮料的原因
→英国的“商业革命”→世界联成一体
第四章咖啡馆所孕育的近代文化
→咖啡馆的风行→作为信息中心的咖啡馆
→破灭的经济泡沫→咖啡馆与文学、政治
→巧克力馆
→大论战茶,是麻醉剂还是药品?
→至高无上的砂糖
第五章茶、咖啡、巧克力
→咖啡无法走进普通家庭
→广受民众欢迎的走私大王
→效顰英国绅士派头的殖民地种植园主们
→殖民地居民“杯葛”茶的输入
→喝咖啡和可口可乐的美国人
→法国的咖啡馆
→阿兹特克人的礼物巧克力
→巧克力也是药吗?
→巧克力开始变成固体
→作为世界商品的巧克力
第六章哪里有砂糖.哪里就有奴隶
→画家荷加斯与黑人们
→争夺世界贸易主导权的欧洲各国
→对黑奴萨默塞特的判决
→加勒比海最早的黑人国家海地
→糖蜜和朗姆酒北美殖民地的不满情绪
→日本的砂糖业
第七章英式早餐与茶歇劳动者的茶饮
主食与副食
夏目漱石和约翰逊博士难以忍受的麦片粥
“神圣星期一”的消隐以及都市劳动者的生活
英式早餐的形成近代世界体系中的早餐
加糖红茶的双重意义
第八章奴隶与砂糖杂糅的政治
英国粮食政策的转变
被过度保护的砂糖与遭到垄断的茶
让早餐变便宜奇妙的逆转
英属砂糖殖民地的末日
第九章甘蔗历史之旅的终结甜菜的挑战
温带地区能生产砂糖吗?甜菜的普及
近代科学技术和奴隶劳动的竞争
迟暮的砂糖影响世界历史的砂糖
结论透过物质认识世界历史应该怎样学习世界历史
后记
砂糖这种常见的调味品,也是一种世界商品,它的起源、生产、传播和消费,始终伴随近代史的发展,记录着时代的演变。本书作者在“世界体系论”和历史人类学的启发下,匠心独具地选取“砂糖”为线索,充分挖掘出其中蕴含的关于日常生活史与文化交流史的信息,为我们提供了一种透过某种特定的物品来认识世界历史的独特视角,一方面让我们更深入地了解到不同时代不同地域的生活风貌;另一方面,追踪某种物品的生产和消费过程,又能让我们发现世界上不同区域之间的相互联系。 人见人爱的砂糖,不只为人们的饮食生活增添了色彩,也为我们“透过物质认识世界历史”提供了一个入口,砂糖曾被中世纪的欧洲人看作灵丹妙药和装饰用品,又与同样来自异域的咖啡、茶与巧克力一起在咖啡馆里见证了欧洲社会的嬗变,而加糖红茶这种英国的“全民饮料”更随着产业革命的发生,从绅士阶层生活趣味的象征一举变为城市劳动者生活方式的元素。 砂糖的甘甜背后还凝聚着不为人知的血与泪,当起源自亚洲的甘蔗种植与砂糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲,就引发了“砂糖革命”,催生出殖民地的奴隶制度。砂糖作为欧非美”三角贸易”的一部分,见证了几大洲之间的复杂纠葛。这种影响到历史进程的“世界商品”是推动这个世界呈现今日之面貌的重要力量。
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丛书名 | 漫说东西 | ||
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出版地 | 天津 | 出版单位 | 百花文艺出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 21 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
砂糖的世界史是百花文艺出版社于2007.08出版的中图分类号为 F416.82 的主题关于 制糖工业-工业史-世界 的书籍。