羊肉及其副产品的加工

书籍简介:

本书首先介绍了羊肉的理化特性，着重介绍了羊肉制品及羊头、羊蹄、羊骨和羊内脏副产品的加工配方、工艺流程和操作要点等。

书籍规格:

书籍信息归属:

羊肉及其副产品的加工是天津科技翻译出版公司于2010.3出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 羊肉－食品加工 的书籍。