果品蔬菜加工技术一本通

本书是农业专家大讲堂系列图书中的一本。本书收集整理了近几年来我国果蔬食品加工方面的新成果和新技术。全书共分三篇，第一篇介绍了果品加工，包括果品的糖制，果品的干制，果品的罐制，果汁和果汁饮料加工技术，果酒、果醋的酿制，以及果品副产物综合利用技术；第二篇介绍了蔬菜加工，包括蔬菜的腌制，蔬菜的干制，蔬菜的速冻，以及蔬菜深加工综合利用技术；第三篇介绍了果蔬加工厂的设计与实施，包括企业选址与加工用水，加工机械与设备。本书可供基层农村干部、乡镇企业管理人员、农副产品加工专业户和广大农民朋友使用，也可供食品加工以及科研工作者参考和阅读，还可以作为中等职业学校的参考教材。