书籍简介:

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书力求概念准确，简明实用，放弃了繁难的数学推导和理论偏深的内容，例题注重对问题的分析与小结，淡化了对单元操作设计程序的介绍，便于教与学。每章均扩编了对正文理解或实际应用有益的思考题、计算题。全书的基本内容为食品、生物技术等生产行业常见的各种单元操作。包括：流体流动、流体输送、粉碎、筛分、沉降、过滤、传热、蒸发、结晶、搅拌、均质、乳化、蒸馏、制冷、干燥、液体吸附、离子交换、浸出、超临界萃取、膜分离。本书可以作为高职高专院校、本科学校举办的职业技术学院、成人教育、五年制高职食品类专业、生物技术类专业教材，也可供相关行业生产、技术人员参考。

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书籍详细信息
书名	食品工程原理站内查询相似图书
	9787040281750 如需购买下载《食品工程原理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	15.6	语种	简体中文
尺寸	26 × 0	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

食品工程原理是高等教育出版社于2009.12出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工程学－高等学校－教材的书籍。