书籍简介:

本书介绍了“酿”“炒”“煎”“炸”“卤”“酱”6种烹饪方法，每种烹饪方法介绍了40余道精美的菜肴，每道菜均有原料、做法、注意事项、耗时等方面的全面介绍。

作者介绍:

宣为民，现任山西省临汾市工商联会长、临汾市人大常委，山西省商业联合会会长、山西临汾五洲集团董事长。曾获山西省优秀企业家、山西省特级劳模、全国冶金系统劳动模范等称号和全国五一劳动奖。五洲集团下设三星级以上酒店五座，分别经营粤菜、川菜、晋菜、西北菜等地方菜。

书籍目录:

五香酱干五香头肉荷叶酱肉酱香猪手松仁小肚五香酱猪尾酱香肘花酱昧心片酱猪耳酱味肥肠五香牛肉酱烧羊肉五香羊肝酱香脑花酱味羊杂

五香酱干五香头肉荷叶酱肉酱香猪手松仁小肚五香酱猪尾酱香肘花酱昧心片酱猪耳酱味肥肠五香牛肉酱烧羊肉五香羊肝酱香脑花酱味羊杂五香免肉五香脱骨鸡酱脆皮鸡五香酱仔鸡酱鸡翅腐乳凤爪玫瑰酱鸭陈皮鸭膀蚝油酱鸭掌五香酱鸭肝酱汁鹅肉酱味鹅胗掌酱香乳鸽五香鹌鹑蛋五香带鱼酱香鳜鱼酱味鲜平鱼酥香小杂鱼酱汁舌鳎五香酱肉酱腐皮卷甜酱素鸡丝口蘑面筋虾子豆腐酱蜜汁豆干酱汁鸭心卷京酱肉丝糖醋小排

内容摘要:

回味516道传统风味，传承12种经典技法。本书为“正宗北方家常菜”系列之一，精选京津晋鲁豫黑吉辽甘苏皖内蒙古等广大北方地区经典家常菜，让你吃到正宗的地道北方菜肴。酿又称瓤菜，是将各种配料制成泥、茸、丁、丝等形状，调制成馅料后，酿入掏空的主料内(或涂抹在原料表面)，然后再用煎、蒸、煮、炸、烧等方法加工成熟。成菜有原汁原味、清香适口、营养流失少等特点。根据采用的烹调方法不同，酿又有蒸酿、煎酿、烧酿、扒酿等。

编辑推荐:

回味516道传统风味，传承12种经典技法。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	酿炒煎炸卤酱站内查询相似图书
丛书名	正宗北方家常菜
	9787530841938 《酿炒煎炸卤酱》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	天津	出版单位	天津科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	21	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

酿炒煎炸卤酱是天津科学技术出版社于2008.07出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于菜谱－中国 ,烹饪－方法－中国的书籍。