焙烤食品加工技术
暂无封面,等待上传

焙烤食品加工技术

李书丰, 主编

出版社:中国水利水电出版社

年代:2016

定价:30.0

书籍简介:

本书是项目化教学教材,共分六大项目,分别是制作面包、制作西式蛋糕、制作月饼、制作饼干、制作酥类食品和饼类食品,每个项目由“任务描述”“任务资讯”“任务分析”“任务实施”“知识拓展”“思考练习”六部分组成。为了使学生更好的掌握制作技巧,本书以操作示范的形式,配合理论知识,对焙烤食品的配方与工艺过程进行详细讲解,对每个项目操作过程中容易出现的问题作了分析,课后又附加了制作实例,有助于系统掌握所学知识和扩展学生视野。本书适合作为高职高专食品生物技术、粮食工程、食品营养与检测、食品储运与营销、食品加工等专业的教材,同时也供食品行业和企业、焙烤技术人员参考。

书籍规格:

书籍详细信息
书名焙烤食品加工技术站内查询相似图书
9787517042914
如需购买下载《焙烤食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位中国水利水电出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 283

书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是中国水利水电出版社于2016.5出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品-食品加工-高等职业教育-教材 的书籍。