杂粮特性与综合加工利用

书籍简介:

本书《杂粮加工工艺学》将以深入浅出的方式着重讲解杂粮的基础理论，全面系统地介绍常见谷物类杂粮、杂豆类杂粮、块根块茎类杂粮和木本类杂粮的加工基本原理、工艺、关键技术及产品，为杂粮的高效利用、新产品的开发及增值利用提供了必要的理论基础和实用技术，本书内容丰富，条理清晰，易于理解掌握，实用性强。

书籍规格:

书籍信息归属:

杂粮特性与综合加工利用是科学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS210.4 的主题关于 杂粮－食品加工 的书籍。