食品分析实验
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食品分析实验

曾维才, 主编

出版社:四川大学出版社

年代:2018

定价:30.0

书籍简介:

本书紧扣“食品分析”课程的理论教学,突出案例教学,共十二章,包括食品分析实验的基本知识、感官检验与物理检验、水分和水分活度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、常用食品添加剂的测定、食品中限量元素的测定、食品中有毒有害化合物的测定。本书可作为高等院校食品专业类本科生教材,也可供从事食品研究与开发的科研、技术人员参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787569017762
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出版地成都出版单位四川大学出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品分析实验是四川大学出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品分析-高等学校-教材 ,食品检验-高等学校-教材 的书籍。