食品机械
食品机械封面图

食品机械

崔建云, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2006

定价:50.0

书籍简介:

本书阐述了现代食品加工业常用的机械与设备的基本类型、工作原理、典型结构、工作过程、主要应用特性。

书籍目录:

第一章物料输送机械与设备

第二章固体物料分选机械

第三章皮壳剥离机械

第四章物料切割与粉碎机械

第五章物料分离机械

第六章物料混合与搅拌机械

第七章液态反应设备

第八章食品成型机械

第九章食品熟制设备

第十章食品挤压加工设备

第十一章换热与热杀菌设备

第十二章浓缩设备

第十三章物料干燥设备

第十四章制冷与速冻设备

模拟考卷(A卷)

参考文献

内容摘要:

  本书主要阐述了现代食品加工业常用的食品加工机械与设备的基本类型、工作原理、典型结构、工作过程、典型构件、主要应用特性及使用要点等内容。全书按操作单元分章编写,共分为14章,包括物料输送机械与设备、固体物料分选机械、皮壳剥离机械、物料切割与粉碎机械、物料分离机械、物料混合与搅拌机械、液态反应设备、食品成型机械、食品熟制设备、食品挤压加工设备、换热与加热杀菌设备、浓缩设备、物料干燥设备和制冷与速冻设备。本教材涉及面广,内容丰富,图文并茂,实用性强。还可供从事农产品加工、食品加工、生物工程领域的教学、科研、管理、生产和设备经营单位的有关人员参考使用。
  本书共14章,按操作单元分章编写,具体内容包括物料输送机械与设备、固体物料分选机械、皮壳剥离机械、物料切割与粉碎机械、物料分离机械、物料混合机械、液态反应设备、食品成型机械、食品挤压加工设备、食品熟制设备、换热与加热杀菌设备、浓缩设备、物料干燥设备和制冷与速冻设备等现代食品加工业常用的机械设备。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787502598181
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)50.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

食品机械是化学工业出版社于2006.12出版的中图分类号为 TS203 的主题关于 食品加工设备-技术培训-教材 的书籍。